糖尿病到底该吃什么？吃多少？ 糖尿病餐盘法告诉你

2020年11月14日是第14个联合国糖尿病日，今年联合国糖尿病日的宣传主题是“护士与糖尿病”。旨在强化护理工作者在糖尿病健康管理中的重要作用，有效干预糖尿病危险因素，促进高危人群和患者的早期发现与干预，提高糖尿病患者自我管理能力，切实降低糖尿病危害，保护人民群众身体健康。

众所周知，糖尿病患者最头疼的问题是为了控制血糖，到底应该怎么选择食物，怎么开心地没有负担地享受每一餐，这是当下最需要解决的问题。

糖尿病餐盘法是控制血糖最简单的方法，抛弃了传统方式的各种复杂的计算方法，只需要一个盘子，就能制作出适合糖尿病患者和糖耐量受损人群的均衡饮食，帮助控制血糖，防止并发症发生。

首先需要准备一个大小合适的盘子，因为盘子的大小决定了份量的大小。准备一个直径大约为22厘米的盘子。如果家里的盘子比较小，可以另外用一个小碗盛米饭。

有了合适的盘子之后，现在需要想象盘子里有两条线（如下图所示），将盘子分为三个部分。

1. 用非淀粉类蔬菜填满盘子的一半。

非淀粉类蔬菜的碳水化合物含量较低，所以它们不会使血糖升高得很厉害。它们还含有大量的维生素、矿物质和纤维，是健康饮食的重要组成部分。用非淀粉类蔬菜填满半个盘子意味着你将获得大量的这些超级食物。

非淀粉类蔬菜有哪些呢？举几个例子

芦笋、西兰花、甘蓝、卷心菜

青菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜

茄子、菇类、辣椒、生菜、菠菜

瓜类如西葫芦、番茄等

2.在盘子里填入四分之一的瘦肉蛋白食物。

蛋白质含量高的食物，如鱼肉、鸡肉、瘦牛肉、豆制品和奶酪都被认为是 "蛋白质食物"。

蛋白质食物（尤其是那些来自动物来源的食物）通常含有饱和脂肪，这可能会增加患心脏病的风险。瘦肉蛋白的脂肪和饱和脂肪含量较低，使它们成为更健康的选择。

需要注意的是，一些植物性蛋白质食物（如大豆类）也含有高碳水化合物。

蛋白食物的例子包括：

鸡肉、鸡蛋

三文鱼、草鱼、巴沙鱼等鱼类

虾、扇贝、蛤蜊等贝类

瘦牛肉、瘦猪肉

蛋白质的植物来源：

豆类如大豆、扁豆

坚果

各种豆制品如豆腐、面筋

3. 用碳水化合物食物填满盘子的四分之一。

碳水化合物含量较高的食物包括谷物、淀粉类蔬菜、豆类、水果、酸奶和牛奶。这些食物对血糖的影响最大。

将碳水化合物食物的分量限制在盘子里的四分之一，可以帮助保持餐后血糖不至于升得太高。

碳水化合物食物的例子：

全谷类食物，如糙米，藜麦，玉米渣、全麦馒头等

淀粉类蔬菜，如南瓜、土豆、红薯、山药、青豌豆等

豆类，如黑豆、芸豆、小豆等

水果和干果

乳制品，如牛奶、酸奶和牛奶替代品（如豆奶）

4. 选择水或低卡路里的饮料

水是最好的选择，因为它不含热量或碳水化合物，对血糖没有影响。

其他零卡路里或低卡路里的饮料选择包括：

无糖茶(热茶或冰茶)

不加糖的咖啡(热的或冰的)

汽水/苏打水

不加糖的调味水或气泡水

健怡苏打或其他减肥饮料

那组合食物呢？

我们的饭菜并不总是能整齐地放在盘子里的各个部分。大部分菜是混合在一起的，所以在准备和分配组合食物时，你仍然可以使用盘子法。只要确定菜中的不同食物，并思考它们在盘子中的位置。

上海天佑医院营养科介绍

营养科负责全院住院和门诊患者的临床营养治疗、营养支持工作。目前拥有临床营养师四名，开展营养咨询、营养宣教、营养治疗工作，科室能够独立开展肠内外营养的支持工作及临床营养的科研工作，能够正确制定各种疾病营养治疗方案。