被误解多年的麻辣烫，居然很健康？这类食物不建议点

对于广大的上班族朋友来说

每天最大的困扰恐怕就是

早上吃什么？

中午吃什么？？

晚上吃什么？？？

诶，想必在很多小伙伴快速划过的选择里

就有我们今天的主角

麻辣烫！

麻辣烫居然很健康？

作为遍布大街小巷的国民美食，麻辣烫深受年轻人的喜爱。一碗热腾腾的麻辣烫，食材丰富多样，价格平易近人，既饱腹又治愈。

然而，也有朋友担忧，都说麻辣烫不健康，吃多了会对身体有害吗？在这里呢，微医君郑重地告诉大家：其实麻辣烫也是一种很有营养的食物。

01食材水煮，少油低热量

从本质上来说，麻辣烫就是一碗用汤底煮出来的菜，而相对于油炸、爆炒，水煮其实是一种相对健康的烹饪方式。

一方面，它需要的油更少，因此脂肪摄入量更低；另一方面，它能更好地保留食物中的营养成分。

02有荤有素，营养更全面

大家在吃麻辣烫的时候，往往都喜欢各种食材都选一点，这是一种好习惯，可以更好地保证营养摄入的多样性。

《中国居民膳食指南（2016）》核心提示的第一条就是“食物多样，谷类为主”，并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物，每周食用至少25种食物。

种类太多难以达到数量要求？吃顿麻辣烫就够了！

为什么总有人说麻辣烫不健康呢？

说到这里，麻辣烫看起来是个妥妥的健康食品呀！既然如此，为什么很多人认为麻辣烫是不健康的食物呢？

1.如果汤底和调料较为油腻辛辣，过量食用会增加高血压、心脑血管疾病、消化道疾病的风险。

2.卫生隐患：一些街边摊或小作坊的制作和保存环境相对简陋，食材容易被微生物污染或是过期变质，一旦食用容易出现胃肠道的症状。

因此微医君也建议大家，尽量选择正规干净的店铺，挑选食材的时候多看看多闻闻。当然，要是时间和精力允许，在家自制麻辣烫也是个不错的选择。

3.过烫食品易刺激消化道黏膜：刚出锅的麻辣烫温度一般比较高，而食用过烫的食物则容易刺激口腔黏膜和食道，长期刺激可导致口腔或食道出现炎症或发生癌变。所以建议大家在吃麻辣烫的时候，稍微放凉一会再吃。

如何搭配一份营养的麻辣烫？

生菜、娃娃菜、黄瓜、山药、海带、豆腐、肥牛、午餐肉、各色肉丸……店里这些琳琅满目的食材，其实大致来说可以归为5类：蔬菜、豆制品、肉类、各类丸子、主食。

那么如何将它们搭配出一顿健康美味的营养餐呢？

01多放点蔬菜

蔬菜优选绿叶菜和菌菇类，生菜、娃娃菜、茼蒿、金针菇、香菇……都可以来点，不仅热量低，而且含有丰富膳食纤维和矿物质。

只要不是误把土豆、莲藕等根茎类淀粉蔬菜当配菜来吃，基本其它蔬菜都可以敞开肚皮吃。

02再来点蛋白质

蛋白质是维持人体机能的重要组成部分，而豆制品、蛋类和肉类是蛋白质的主要来源。

豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、肥牛卷都是不错的选择，可以适当挑选3~4种，既有营养，又可以增加饱腹感。整体来说，蔬菜和鱼蛋肉比例≈2:1即可。

需要注意的是，相比于油炸过的豆制品，如泡豆腐、面筋，微医君更推荐天然的内酯豆腐，这不仅是因为油炸过的豆制品脂肪含量升高，更因为它们煮过后更容易吸油，热量也会成倍地增长。

03少来点丸子

牛肉丸、虾丸、鱼蛋、脆皮肠、包心丸……这些形态各异的丸子想必是很多朋友的最爱。

然而，这里微医君要给大家泼个冷水了，这类深加工的肉制品，里面到底有多少肉暂且不说，食材是否新鲜也得打个问号，况且脂肪含量也不低。所以即便非常喜欢吃，也尽量控制自己少拿点。

04再加点主食

如果前面的蔬菜和鱼蛋肉类食物已经拿了不少，主食可以少来点。方便面、红薯粉、手工面等面食类每人份热量大概是200大卡，1碗米饭热量大约150~200大卡，热量似乎都稍微高了点。

这里呢，微医君建议大家可以选择魔芋结作为主食，饱腹感比较强，热量又不高。

05汤底、酱料清淡些

说完了食材，汤底和酱料的选择也很重要，实际上，麻辣烫的重油重盐的根源大多都是在汤底和酱料，如果是满满一大碗的红油骨汤，再加上几勺麻酱、花生酱或是麻油、辣油，热量超标也是正常的。

如果希望热量低一些，可以选择不麻不辣的清汤，自己再加点天然的香辛料调味，比如葱花、蒜泥、香菜、小米椒更好。

如果觉得这样吃麻辣烫失去了灵魂，或是酷爱重油重辣的朋友，可以降低食用的频次，同时记住：不要喝汤！不要喝汤！！不要喝汤！！！