长期吃素也会得冠心病？

       别以为只吃素就万事大吉了！不少人因摄入脂肪和蛋白质太多，导致血脂过高而引发冠心病，所以有些人认为只要吃素就能避免血脂增高，从而预防冠心病的发生。很多体重较轻的瘦人与严格素食者以为自己绝不会发生血脂偏高、胆固醇异常问题，更不会心梗。

       确实，适当吃素对预防冠心病有一定的作用，但长期吃素就得不偿失了。

       研究证实，适当吃素的人其血液黏度较低，血液在血管中能够畅通无阻，不会因血管阻塞而导致心肌缺血、 缺氧，引发冠心病。 但长期吃素并不利于健康，而且也是导致冠心病的因素之一。这是因为，在素食中除了豆类食品含有丰富的蛋白质外，其他食物中蛋白质的含量均较少，而且营养价值也较低，不易被人体消化、 吸收和利用。长期吃素可造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素A、D、E、K 和微量元素的缺乏，导致营养失衡，使机体的抵抗力明显降低，从而使人易患传染病、骨质疏松、骨折等。最重要的是，长期吃素的人其体内还会缺乏维生素 B12，这样就会造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发生的基础。

       所以说，适当吃素能预防冠心病，但长期吃素则又有可能成为引发冠心病的危险因素。

要怎样健康地吃素呢？

       一般将素食分为蛋奶素和全素两种。前者是吃鸡蛋和牛奶的素食者，后者则是所有以动物为来源的食品（含蛋、奶）都不吃。

健康合理的素食养生方法是：

       1.在精米白面中掺入1/3的玉米、荞麦、燕麦、赤豆等粗粮杂豆，即可保证B族维生素摄入充分。

       2.每天摄入足量的牛奶、豆类及豆制品，以保证蛋白质、钙等人体必需的营养素。

       3.尽量选择营养丰富的新鲜绿叶蔬菜、水果，但不等于只吃大量生菜。因蔬菜中许多营养成分如维生素 A、维生素D、维生素 E、维生素 K、胡萝卜素等，只有溶解在油脂中才被吸收利用。

       4.仍要进行适当运动，每天坚持跑步、快步走、游泳等有氧运动，以促进血液循环、增强心肺功能，提高免疫能力。

       即使如此，要预防冠心病，更应做到饮食合理，营养均衡。日常饮食宜清淡、营养丰富，避免长期素食、暴食、甜食、咸食等不良习惯；少吃或忌吃一些胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物；多吃粗粮、蔬菜、瓜果及一些有保护作用的食物，如豆制品、山药、黑木耳、香菇、海带、 紫菜、鱼类等。

Ref:

1.郭旭光 恋爱婚姻家庭(养生) 2015年04期

2.陈育民 祝您健康 2016.3.29

3.杨波 健康时报/2007年/11月/8日/第002版

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